Описание

Сира (в Новом Свете – «Шираз» Shiraz, Syrah) – красный винодельческий сорт винограда, — основной, а порой и единственный сорт, входящий в знаменитые французские вина Долины Роны — Кот Роти (Côte Rôtie) и Эрмитаж (Hermitage), а также основа, придающая структуру большинству блендов региона, включая Шатонёф дю Пап (Châteauneuf du Pape).

Из Сира получается интенсивное вино, тёмно-фиолетового цвета, плотной текстуры, насыщенное, часто высокоалкогольное. Ароматы: ближе к специям, чем к фруктам, с выраженными нотами шоколада и чёрного перца.

Несмотря на сильную зависимость от температуры на винограднике, стиль Сира – даже в прохладном климате – обычно характеризуется как роскошный и даже чувственный (один известный производитель даже наградил его эпитетом «непристойный»).

 Особенности: яркий аромат

Основные ароматы букета шираза просты, понятны и покоряют прежде всего именно этой своей яркостью. В самом деле, трудно устоять — ежевика, черника. Американские эксперты также часто находят в букете ноты гибрида ежевики и малины под названием бойзенова ягода, главная трудность с которой заключается в том, что совершенно непонятно, как её называть по-русски. Обычно её называют ежемалиной.

Также очевидно важную роль в этом ароматическом ландшафте играет чёрный перец, который иногда может быть похожим по аромату на зелёный или белый перец горошком. Кроме основных ягод, вы можете найти в букете ароматы чёрной смородины, сливы. Также прекрасные новости для всех любителей леденцов от кашля и лакричных конфет — характерные микстурные тона лакрицы.

Европейские ширазы могут показаться более тяжеловесными, зато их фруктово-ягодная составляющая не так навязчива и сбалансирована нотами дыма, цветов, более явной минеральностью. В противовес им новосветские ширазы более бархатные, мягкие, с более очевидной сладостью во вкусе.

запах:  интенсивный букет зрелой вишни и «рома с изюмом» в сопровождении тонов запечённого ванильного крема со сливами и вишней,  красные ягоды, пряности.

вкус:  маслянистая и сладкая атака переходит в богатый, сочный и плотный вкус из свежих красных ягод, вишни и сливы с гладкими, мягкими танинами, изящным, сбалансированным дубом и хорошей длиной. мягкий, изящный, с нотами черной смородины, чернослива и перца.

 С едой

Шираз вовсе не чемпион в плане универсальности гастрономических сочетаний. Базовая версия — с мясом на гриле. Если букет шираза развит больше в сторону ягод в виде джема, то сюда, разумеется, подойдут пироги с ягодной начинкой, лучше, наверное, всё же открытые, чем закрытые. Мощная структура и насыщенность шираза — это вызов еде, которая должна быть столь же яркой и насыщенной, поэтому — больше специй и рискованных экспериментов, вплоть до подачи с горьким шоколадом, где содержание какао колеблется на уровне 80−90 %.

прекрасно подойдёт к тушёному мясу, мясу на гриле, ягнёнку, цыплёнку и острым мясным пастам. зрелые сыры, дичь, птица домашняя, красное мясо.